Pollo di tipo mediterraneo, è frutto di una selezione tra galli di razza Livornese bianca e galline di razza New Hampshire; presente sul mercato milanese fin dagli anni '50 del secolo scorso, era un prodotto quotato alla borsa agricola di Milano in quanto si era distinto dagli altri per la qualità ed il pregio delle carni. Oggi è oggetto di un progetto di recupero e valorizzazione: dal 2009 rientra ufficialmente nell'elenco regionale dei prodotti tradizionali. La selezione naturale alla quale i polli sono sottoposti (vivendo in uno stato semi-brado) permette di ottenere animali rustici , frugali, con carne di grande qualità per sapore e consistenza.